本实用新型公开了一种新型酵母菌发酵装置,该装置在现有技术的基础上,分层增设酵母菌培养基板,对搅拌轴、搅拌叶进行了结构改进,附加总止回阀、分止回阀一、旋转接头、进气管,从而能够改变加入酵母菌种液体的方式,使得酵母菌种液在搅拌轴内能够首先与无菌空气进行混合,之后再分层进入罐体中与待分解物质混合,利用各层酵母菌培养基板作为酵母菌培养发酵培养场所,大大的提高了酵母菌繁殖效率,通过搅拌机构能够将分层繁殖后的酵母菌与待分解物质充分混合,从而大大的提高了酒精产量。