本实用新型公开了一种滚筒式牛肉卤制烘干一体机,其实现了对牛肉的卤制烘干一体化,且高效、环保。在卤制时,关闭进风口和出风口处的阀门b,以及进出料口的阀门a,启用加热电阻层进行加热卤制;此时,牛肉的卤制过程在一个相对密封的环境中,能够能加的入味,增加口感。烘干时,打开安装在进风口和出风口处的阀门b,并停止加热;此时,启动电机,驱动滚筒进行转动,并在滚筒进行转动的同时,通过空气加热机将空气进行加热后从进气口处送入至滚筒内,对卤制完成后的牛肉进行烘干。