1. 一种膨化茶制品,其特征在于:所述膨化茶制品采摘茶鲜叶后,由微波杀青、冷冻、微波膨化后得到的冷泡茶,在冷水中5min以内复水,冷水茶汤中各种有效成分含量如下:咖啡碱1.5%-2.5%,茶多酚12%-16%,氨基酸1%-1.4%,水浸出物17%-25%,粗纤维含量低于15%,所述膨化茶制品的制备方法,由以下步骤组成:
(1)茶鲜叶预处理:鲜叶采摘后,在室温条件下摊放6-12h至含水量为68%-70%时收集备用;
(2)微波杀青:设定微波仓的温度为90-110℃,对微波仓进行预热,然后投入0.5-1kg步骤(1)预处理后的茶鲜叶,调节微波功率为500-800w,运行100-150s进行杀青;
(3)冷冻:将步骤(2)处理后的茶叶先于4-10℃条件下冷藏12-24h,再于-10~-18℃下冷冻10-20h备用;
(4)微波膨化:设定微波仓的温度为110-130℃,对微波仓进行预热,然后投入1-2kg步骤(3)冷冻处理后的茶叶,调节微波功率为450-600w,运行120-180s进行微波膨化;然后将温度调节为40-80℃,微波功率为90-120w,干燥6-9min;
微波膨化后采用分段干燥,即首先调节温度为70-80℃,功率110-120w,干燥2-3min;然后调节温度为 50-70℃,功率100-110w,干燥2-3min;最后调节温度为40-50℃,功率90-100w,干燥2-3min;
(5)包装:将步骤(4)得到的膨化茶在真空干燥设备中常温下干燥至衡重后,充氮包装或者粉碎后制成茶包后包装即可。
2.如权利要求1所述的膨化茶制品,其特征在于:所述步骤(1)中摊放时室内湿度为70-90%。
3.如权利要求1所述的膨化茶制品,其特征在于:所述步骤(2)中在微波杀青过程中同时翻动茶叶鲜叶。
4.如权利要求1所述的膨化茶制品,其特征在于:所述步骤(3)冷冻前,将微波杀青后的茶叶进行抖叶和闷叶处理。
5.如权利要求1所述的膨化茶制品,其特征在于:所述步骤(5)真空干燥条件为25-35℃干燥3-6h。