本发明公开了一种花椒流化床快速干燥保鲜的方法,包括以下步骤:将采摘的花椒进行筛选;采用流化床干燥技术对花椒进行干燥,流化床气体流量不低于65 N.m3/h,热风温度为50-65℃,加热时间为72-132min,制备得到干燥后的花椒颗粒。采用本发明的方法可以满足花椒安全储藏的要求,可使其短时间内达到安全储藏水分的要求,提高花椒干燥品质和干燥效率,并降低能耗。