本实用新型公开了一种食品加工用改良型肉类切割机,包括基台液压伸缩杆驱动电机机架,所述机架的底端均匀安装有减震座,且机架的一侧安装有控制器,所述机架内部的底端安装有基台。本实用新型通过安装有锁紧螺栓、切割刀片、锁紧螺栓、装配块和装配槽,使得装置使用时,使用者可以利用装配块和装配槽的滑动连接结构,配合锁紧螺栓的锁紧加固作用,实现驱动轴两端和驱动电机及轴承的拆装,进而既便于使用者根据切割需求,在装置上安装具备不同数量和间距切割刀片的驱动轴,满足对于肉类不同切割数量和大小的需求,增强了装置的适用性,又通过将驱动轴拆装,实现对于驱动轴的清理维护。