本发明涉及一种野生型菌株及其分离方法,具体涉及一株新型食醋污染菌及其分离方法,特别涉及导致食醋胀气变质的污染菌。一株新型食醋污染菌为乳杆菌Lactobacillus sp.,菌株编号为Z-1,保藏于中国普通微生物菌种保藏管理中心,保藏号为CGMCC No. 20399 ,保藏日期为2020720日。本发明提供的Lactobacillus sp. Z-1筛选自胀气变质食醋,菌落呈圆形,米黄色,表面光滑湿润,边缘规则,中央微凸起。形态和分子生物学鉴定为一株野生型食醋污染菌乳杆菌Lactobacillus sp. Z-1,乳杆菌Lactobacillus sp. Z-1是一株新种,耐酸能力强,在pH3.5环境条件下生长良好,能导致食醋发生胀壶变质现象。