1. 一株导致食醋胀壶变质的新型污染菌为乳杆菌Lactobacillus sp. Z-1，其特征在于保藏于中国普通微生物菌种保藏管理中心，保藏地点为北京市朝阳区北辰西路1号院，保藏号为CGMCC No. 20399，保藏日期为2020年7月20日。

2. 如权利要求1所述一株乳杆菌Lactobacillus sp. Z-1，其特征为：菌落呈圆形，米黄色，表面光滑湿润，边缘规则，中央微凸起，革兰氏染色阳性，根据菌体形态及系统发育树鉴定为Lactobacillus sp.。

3. 如权利要求1所述一株乳杆菌Lactobacillus sp. Z-1的分离方法，其特征在于包括以下步骤：

1）取150 mL锥形瓶，加入50 mL改良MRS液体培养基，胶塞封口，121℃灭菌20min，待体系冷却至室温后，在超净工作台补加复合维生素B溶液，调节pH至3.5；

2）取1 mL变质食醋样品，加入带50 mL改良MRS液体培养基的150 mL锥形瓶中，33℃下静置培养3 d；

3）取样涂布于改良MRS固体培养基平板上，置于厌氧罐中33℃培养一周后，形成肉眼可见的菌落，经反复分离纯化，得到一株乳杆菌Lactobacillus sp. Z-1；

4）将乳杆菌Lactobacillus sp. Z-1接种于塑瓶装的高温灭菌6°-7°食醋中，拧紧瓶盖，培养7-14天，塑瓶膨胀，发生明显产气胀瓶现象。

4. 如权利要求3所述一株乳杆菌Lactobacillus sp. Z-1的分离方法，其特征在于步骤1）中，所述改良MRS液体培养基配方为：葡萄糖20 g/L，蛋白胨10 g/L，牛肉膏10 g/L，酵母浸出粉5 g/L，磷酸氢二钾2 g/L，乙酸钠5 g/L，硫酸镁0.58 g/L，硫酸锰0.25 g/L，吐温-80 2 g/L，柠檬酸二铵2 g/L，麸皮浸出液100 mL/L，复合氨基酸1 g/L，核苷酸0.5 g/L。

5. 所述改良MRS液体培养基中复合维生素B终浓度为0.5 g/L，使用前需要0.22μm滤膜过滤除菌即可。

6. 如权利要求3所述一株乳杆菌Lactobacillus sp. Z-1的分离方法，其特征在于在步骤1）中，所述调节pH至3.5即在超净工作台用0.22μm滤膜过滤除菌后的乳酸:乙酸=1:1调节改良MRS液体培养基pH至3.5。

7. 如权利要求3所述一株乳杆菌Lactobacillus sp. Z-1的分离方法，其特征在于在步骤3）中，所述厌氧固体平板在改良MRS液体培养基的基础上添加2.0%琼脂粉。