本发明提供一种检测泡菜中乙酰磺胺酸钾的方法,包括以下步骤:步骤1:配制浓度为4.0~20.0μg/ml的乙酰磺胺酸钾标准溶液;步骤2:配制泡菜样品溶液,具体包括:步骤2-1:将泡菜样品粉碎后加入超纯水和乙酸铅溶液混合均匀;步骤2-2:加入超纯水定容后调节pH至中性,超声提取;步骤2-3:提取完毕离心,将上清液收集后微滤;步骤3:采用二极管阵列高效液相色谱法和外标法检测微滤后的泡菜样品。本发明的检测泡菜食品中乙酰磺胺酸钾的方法科学合理,过程简单,重现性好,干扰少且准确度高,为建立泡菜中乙酰磺胺酸钾的检测标准提供参考。