1.
一种草莓味魔芋固体饮料,其特征在于,按照质量份包括以下组分:魔芋精粉15-25份、草莓果粉90-110份、麦芽糊精60-80份、黑加仑粉末香精4-8份、柠檬酸1-2份、三氯蔗糖3-6份、食盐 0.5-1.5份;
所述草莓味魔芋固体饮料的制备方法包括以下步骤:
步骤1、按照以上质量份称量各组分;
步骤2、混料:将称量好的魔芋精粉和草莓果粉进行搅拌,备用;
步骤3、干燥:将称量好的魔芋膳食纤维和草莓果粉进行干燥,至水分含量≤5%为止,制备得到魔芋精粉和草莓果粉基料;
步骤4、将称量好的麦芽糊精、黑加仑粉末香精、柠檬酸、三氯蔗糖和食盐进行混合,制备成辅料,将魔芋精粉和草莓果粉基料、辅料分开包装,制备得到草莓味魔芋固体饮料;
所述草莓味魔芋固体饮料的食用方法,包括以下步骤:
步骤1、调配:将辅料加入魔芋精粉和草莓果粉基料中,并用温水进行搅拌混合,得到固液混合料;
步骤2、灭菌:对调配好固液混合料进行灭菌,制备得到草莓味魔芋固体饮料;
所述步骤2中的灭菌采用的工具为LX-C35L型立式自动电热压力蒸汽灭菌器;
所述步骤2中的灭菌温度为75-85℃,灭菌时间为5-8min。
2、一种权利要求1所述的草莓味魔芋固体饮料的制备方法,其特征在于,包括以下步骤:
步骤1、称量:按照质量份称量以下组分:魔芋精粉15-25份、草莓果粉90-110份、麦芽糊精60-80份、黑加仑粉末香精4-8份、柠檬酸1-2份、三氯蔗糖3-6份、食盐 0.5-1.5份;
步骤2、混料:将称量好的魔芋精粉和草莓果粉进行搅拌,备用;
步骤3、干燥:将称量好的魔芋膳食纤维和草莓果粉进行干燥,至水分含量≤5%为止,制备得到魔芋精粉和草莓果粉基料;
步骤4、将称量好的麦芽糊精、黑加仑粉末香精、柠檬酸、三氯蔗糖和食盐进行混合,制备成辅料,将魔芋精粉和草莓果粉基料、辅料分开包装,制备得到草莓味魔芋固体饮料。
3、根据权利要求2所述的制备方法,其特征在于,所述步骤3中的干燥温度为55-65℃,干燥时间为10-15h。
4、一种权利要求1所述的草莓味魔芋固体饮料的食用方法,其特征在于,包括以下步骤:
步骤1、调配:将辅料加入魔芋精粉和草莓果粉基料中,并用温水进行搅拌混合,得到固液混合料;
步骤2、灭菌:对调配好固液混合料进行灭菌,制备得到草莓味魔芋固体饮料。
5、根据权利要求4所述的食用方法,其特征在于,辅料、魔芋精粉和草莓果粉基料质量总和与温水的质量体积比(g/mL)为2:200-2.5:200。
6、根据权利要求4所述的食用方法,其特征在于,所述步骤1中的温水温度为40-50℃。
7、根据权利要求4所述的食用方法,其特征在于,所述步骤2中的灭菌采用的工具为LX-C35L型立式自动电热压力蒸汽灭菌器。
8、根据权利要求4所述的食用方法,其特征在于,所述步骤2中的灭菌温度为75-85℃,灭菌时间为5-8min。