1. 一种青稞藜麦粗粮饼干，其特征在于，按照质量份由以下组分构成：小麦粉65-75份、青稞藜麦粉25-35份、橄榄油14-16份、奶粉12-16份、鸡蛋12-16份、小苏打2-3份、食盐0.5-1.5份、甜菊糖苷水30-40份；

青稞藜麦粉按照质量比为1:1的青稞粉和藜麦粉构成；

甜菊糖苷水的甜菊糖苷溶度为0.2%。

2、一种青稞藜麦粗粮饼干的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

1）、将小麦粉、青稞粉、藜麦粉过60目筛，然后将青稞粉和藜麦粉混合制备得到青稞藜麦粉，备用；

2）按照质量份称量以下组分：小麦粉65-75份、青稞藜麦粉25-35份、橄榄油14-16份、奶粉12-16份、鸡蛋12-16份、小苏打2-3份、食盐0.5-1.5份、甜菊糖苷水30-40份；

3）制作面团：取称量好的小麦粉、青稞藜麦粉混合均匀，加入称量好的甜菊糖苷水、橄榄油、奶粉、鸡蛋、小苏打、食盐，在室温条件下进行调粉，揉至表面光滑并用保鲜膜包裹，于室温条件下静置；

4）辊轧与成型：将静置后的面团放入压面机中，在过压辊中进行滚压、折叠、转向，从而使产品内部形成多层次结构，最后压制面皮，利用模具对面皮进行定型，制成饼干坯；

5）焙烤：烤盘上铺上硅油纸后将饼干坯整齐地置于烤盘上焙烤，焙烤结束后取出，冷却至室温，制备得到青稞藜麦粗粮饼干。

3、根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，青稞藜麦粉按照质量比为1:1的青稞粉和藜麦粉构成。

4、根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，甜菊糖苷水的甜菊糖溶度为0.2%。

5、根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，步骤3）中的静置时间为15-25 min。

6、根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，步骤4）中的面皮厚度为1-3mm，饼干坯的长宽规格为2 cm*1.5 cm。

7、根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，步骤5）中的焙烤温度为面温为170 ℃、底温为130 ℃，焙烤时间为15-20 min。