1. 一种葱油菌菇猪肉酱，其特征在于，按照质量份包括以下组分：干杏鲍菇粒24-26份、黄豆酱4-6份、葱油45-55份、猪肉松18-22份、花生碎0.5-1.5份、乳酸链球菌素0.02-0.03份和茶多酚0.01-0.02份。
2. 根据权利要求1所述的葱油菌菇猪肉酱，其特征在于，所述干杏鲍菇粒通过以下方法制备得到：将杏鲍菇切成宽度为2-4mm的薄片，长度不变，加食用盐至每一片杏鲍菇均匀裹上，其中，杏鲍菇与食用盐的质量比为10:1，等待3-8min析出水分，用清水冲洗干净后充分拧干水分，裹上吸水纸等待3-8min再次吸干水分，随后放入烘干箱中95-105℃进行烘干，然后密封保存，制备得到干杏鲍菇粒。
3. 根据权利要求1所述的葱油菌菇猪肉酱，其特征在于，所述葱油通过以下方法制备得到：将色拉油和花生油倒入锅中，加热至油温达到100℃后加入切条的老姜和香葱，熬制4-8min，其中，色拉油、花生油、老姜和老姜的质量比为250:250:75:200；然后升高油温至145-155℃炸制3-5min，再放入拍碎的蒜瓣和香菜根将油温降至120℃慢炸1-3min，其中，蒜瓣、香菜根和色拉油的质量比为40:75:250；最后关火将所有原料再浸泡1min，打去料渣再过滤至葱油变清澈无残渣，趁热装入容器中密封保存，制备得到葱油。
4. 根据权利要求1所述的葱油菌菇猪肉酱，其特征在于，所述肉松通过以下方法制备得到：将猪肉小方粒与腌料按照质量比为150: 40-50进行混合；放锅中，加水400 mL淹没所有食材，大火煮沸5-10min，转小火煮3-5min，剩下110 ml肉汁时，将煮好的肉沥水吸干水分，挑掉腌料，装入无菌袋，用捶子敲散成絮状；将肉絮取出放不粘锅中，用最小火不断炒拌，炒至肉粒发松时即成；完成后倒在盘上摊凉，之后密封保存，制备得到肉松。
5. 根据权利要求4所述的葱油菌菇猪肉酱，其特征在于，腌料按照质量份包括2-4份料酒、2-4份姜片、2-4份香葱、8-12份五香粉、6-10份花生油、6-10份生抽、4-8份冰糖、香料包1-3份。
6. 根据权利要求5所述的葱油菌菇猪肉酱，其特征在于，所述香料包由以下质量份构成：砂仁2-4份、桂皮2-4份、八角2-4份、党参2-4份、绿茶叶1-3份。
7. 一种葱油菌菇猪肉酱的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
步骤1、新鲜牛肉整理和切块：选取优质新鲜猪肉的里脊部分，去掉其表面多余的筋膜及脂肪，清洗干净后脱水沥干；将整理好的牛肉放在洁净的菜板上切成长×宽×高为0.5cm×0.5cm×0.5cm的小方粒；
步骤2、肉松制备：将猪肉小方粒与腌料按照质量比为150: 40-50进行混合；放锅中，加水400 mL淹没所有食材，大火煮沸5-10min，转小火煮3-5min，剩下110 ml肉汁时，将煮好的肉沥水吸干水分，挑掉腌料，装入无菌袋，用捶子敲散成絮状；将肉絮取出放不粘锅中，用最小火不断炒拌，炒至肉粒发松时即成；完成后倒在盘上摊凉，之后密封保存；
步骤3、干杏鲍菇粒制备：将杏鲍菇切成宽度为2-4mm的薄片，长度不变，加食用盐至每一片杏鲍菇均匀裹上，其中，杏鲍菇与食用盐的质量比为10:1，等待3-8min析出水分，用清水冲洗干净后充分拧干水分，裹上吸水纸等待3-8min再次吸干水分，随后放入烘干箱中95-105℃进行烘干，然后密封保存，制备得到干杏鲍菇粒；
步骤4、葱油制备：将色拉油和花生油倒入锅中，加热至油温达到100℃后加入切条的老姜和香葱，熬制4-8min，其中，色拉油、花生油、老姜和老姜的质量比为250:250:75:200；然后升高油温至145-155℃炸制3-5min，再放入拍碎的蒜瓣和香菜根将油温降至120℃慢炸1-3min，其中，蒜瓣、香菜根和色拉油的质量比为40:75:250；最后关火将所有原料再浸泡1min，打去料渣再过滤至葱油变清澈无残渣，趁热装入容器中密封保存；
步骤5、称量：按照质量份称量以下组分：干杏鲍菇粒150-250份、黄豆酱40-60份、葱油250-350份、肉松50-80份、花生碎3-8份、乳酸链球菌素0.03-0.08份和茶多酚0.01-0.05份；
步骤6、混合：将称量好的干杏鲍菇粒和黄豆酱放入葱油中，冷油下锅小功率慢炸，炸至微熟放入称量好的肉松混匀，熬至葱油明显变少，最后加入花生碎混合翻炒，关火，加入乳酸链球菌素和茶多酚，混合均匀；
步骤7、装罐：将待装品加热到沸点，产品趁热放入无菌玻璃罐中，放至玻璃罐四分之三处，在面上倒入一层加热至95℃的葱油5份至瓶口处，将盖子旋紧密封，立即进行后续灭菌处理，制备得到猪肉酱；
步骤8、灭菌：将装有猪肉酱的玻璃罐放入沸水中水浴30min，然后取出冷却后，在常温阴凉处保存。
8. 根据权利要求7所述的制备方法，其特征在于，所述腌料按照质量份包括2-4份料酒、2-4份姜片、2-4份香葱、8-12份五香粉、6-10份花生油、6-10份生抽、4-8份冰糖、香料包1-3份。
9. 根据权利要求8所述的制备方法，其特征在于，所述香料包由以下质量份构成：砂仁2-4份、桂皮2-4份、八角2-4份、党参2-4份、绿茶叶1-3份。